Pão saloio e pão brioche (livro base-dicas)

É verdade...finalmente percebi o quão fácil é fazer pão em casa! Pão quentinho, pronto em 30 minutos e por metade do preço!
Já experimentei o pão saloio e o 'pão brioche'.
Chamo-lhe 'pão brioche' pois em vez de moldar bolinhas coloquei a massa numa forma de bolo inglês untada com o spray maravilha (margarina em spray, conhecem? Já se vende numa série de superficies comerciais - makro, el corte inglês, ... e é muito prático para untar formas e forminhas!) e cortei posteriormente em fatias como se fosse um pão de forma. Muito bom!
Para diminuir o tempo de levedura podem colocar o pão a levedar no forno a 50º. Coloquem no forno um recipiente com água.
Depois de ter dobrado de volume, aumentem a temperatura para os 180º e em cerca de 30min terão o vosso paozinho cozido e quentinho!
Aqui ficam umas fotos...estas tiradas pelo filhote "Tem que ser mamã, para enviares aos teus clientes!"

Hino Bimby (momento Gala 2011)

Salmão recheado com a sua mousse e molho de manga (a todo o vapor)

Que belo jantar preparado pelo marido... :)
Quando experimentarem a receita (que é óptima e muito fácil de fazer - apesar de não ter sido eu a fazer...) reduzam o recheio e o molho de manga a metade.

Queques de carne picada (revista nº16)

É verdade...uns deliciosos queques salgados! A mim serviram para aproveitar carne picada que sobrou da bolonhesa de 3ªfeira...

Ingredientes p/a massa:

250g leite
50g óleo
20g manteiga
2 ovos
250g farinha tipo 65
1 c.sopa de fermento em pó para bolos
1/2 colher de chá de sal

Para o recheio:

300g recheio de carne picada pronto (eu usei a minha bolonhesa - carne, cebola, tomate, alho e cenoura)

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 30seg, vel.3
Juntar o recheio de carne picada e envolver 10seg., vel.3
Aquecer o forno a 180º
Colocar formar de papel dentro das formas para queques, ou untar e polvilhar as formas. Distribuir a massa por 16/17 formas e levar ao forno cerca de 20min.

Salmão em cama de alho francês com bechámel de laranja (adaptado de uma receita da revista nº12)

Ingredientes:

500g água
1 fio de azeite
4 lombos de salmão descongelados
alho em pó q.b.
sal e pimenta q.b.
200g alho francês cortado em rodelas

P/ o béchamel:

80g cebola

30g margarina

15g farinha

250g sumo de laranja

sal q.b.
manjericão q.b.

Preparação:

Colocar no copo a água, o azeite, a varoma com os lombos de salmão temperados com o alho, sal e pimenta. Programar 15min, temp.varoma, vel.1. No fim do tempo retirar os lombos e reservar a água do copo.
Untar com azeite o fundo de um pirex, colocar as rodelas de alho francês e os lombos cortados em quartos. Reservar.

Preparação do béchamel:

Colocar a cebola no copo e picar 5seg/ vel.5, com a ajuda da espátula baixar o que ficar nas paredes. Juntar a margarina e refogar 4min, 100º, vel.1
Acrescentar a farinha, 40g da água de cozedura reservada, o sumo de laranja e sal a gosto. Programr 6min, 100º, vel.4
Aquecer o forno a 180º.
Juntar o manjericão e bater 5seg/ vel.5
Deitar o béchamel por cima do peixe e levar ao forno cerca de 30min

Puré de couve-flôr com pescada ao vapor regada com molho de azeite, alho e paprika

Ingredientes:

600g couve-flôr

200g leite

sal e pimenta q.b.

4 medalhões de pescada (podem ser mais)

6 dentes de alho

50g azeite

1 c.sopa de paprika

700g água

noz moscada q.b.

Preparação:

Colocar os medalhões de pescada temperados com sal e pimenta no tabuleiro superior da Varoma (eu costumo 'forrar' com papel de aluminio) e na parte inferior colocar a couve-flôr aos bocados. No copo colocar a água e programar 25min, temp. varoma, vel.1
Retirar a água e reservar o peixe. Colocar no copo a couve-flôr, o leite e temperos a gosto. Programar 30min, 90º, vel.1. No final do tempo triturar 2 min na vel.4 (se necessário aumentar o tempo e a velocidade). Colocar numa travessa.
Com o copo limpo colocar 50g de azeite e os dentes de alho às fatias finas (podem picar na vel.5, 5 seg) e programar 10min, temp.varoma, vel.1. Quando acabar o tempo deixar arrefecer um pouco.
Colocar o peixe por cima do puré.
Finalmente, juntar ao azeite e alho que estão no copo, uma colher de sopa de paprika e envolver uns segundos na vel.1.
Terminado o tempo regar o peixe com o molho e servir.

Nota: esta receita fui eu que inventei hoje...se experimentarem dêem-me o vosso feedback. Cá em casa todos apreciaram bastante. É uma receita muito leve pois o puré de couve-flôr é muito menos calórico que o tradicional puré de batata. :)